Frito de raya con mayo de jalapeño
Invitado: Santiago de León (Paraná)
Mismo ingrediente – Dos recetas

Anto nos prepara: sando de río crocante
PROCEDIMIENTO
Raya marinada en soja, ajo y jengibre, empanado ultra crunchy en panko
Todo coronado con mayo kimchi casera que lo lleva a otro nivel

Santi nos prepara: fritos con pickles estilo fingerfood
PROCEDIMIENTO
Raya en bocados: sal & pimienta, harina + huevo + panko
Reposar en frío por 2 horas, luego fritar

Mayo: huevo + 250 cc de aceite + jalapeño quemado + cilantro + limón y emulsionar
Sumar pickles a gusto y cilantro fresco

Raya de río de Pescadería Santana
Outfit By M
Video por Daián Clari