Dumplings sin gluten
Color, textura y sabor en cada pliegue

INGREDIENTES
6 hojas de papel de arroz
Baño rosa: rodajas de remolacha (6 cm) + 2 tazas de agua
Baño azul: 2 cucharaditas de espirulina azul + 2 tazas de agua
Baño amarillo: 4 cucharaditas de cúrcuma + 2 tazas de agua

RELLENO
200 gr de langostinos pelados
2 cucharadas de ciboulette picado
50 gr de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados (tip: sofreílos para potenciar el aroma)
2 cucharadas de salsa de soja
c/n aceite de sésamo
40 gr de semillas de sésamo

PROCEDIMIENTO
1. Empezá por el relleno: en una sartén con un chorrito de aceite, sofreí el ajo y la ciboulette a fuego medio-alto hasta que larguen todo su aroma.
2. Sumá los langostinos, jengibre, soja y sésamo. Cociná hasta integrar bien y reservá.
3. Prepará los baños de colores (opcional, también podés usar solo agua).
4. Cortá cada hoja de papel de arroz a la mitad, hidratá 2–3 segundos y volvé a cortar en 4 partes.
5. Armado: superponé las piezas (3/4 de su largo, en direcciones opuestas), colocá una cucharada de relleno en el centro, doblá y sellá formando una media luna.
6. Hacé los pliegues con los dedos para darles ese look clásico.
7. Cocción: primero doralos en aceite para una base crocante, después llevalos al vapor por 5 minutos.

Servilos bien calientes y disfrutá.